Capacità e competenze

• Sono trenta anni che lavoro sul mare ed ho la stessa gioia ed entusiasmo dei primi tempi.
  Competenze professionali

  La curiosità ha mosso tutte le mie passioni .Ho iniziato ad appassionarmi di cucina più di trenta anni fa quando non era ancora moda, ho acquisito tecniche e conosce delle materie prime studiando i grandi maestri ed ho messo in pratica tutte le mie conoscenze lavorando a bordo. Conosco molto bene i pesci mediterranei, ho avuto una grande passione per la pesca che mi ha portato ad avere una esperienza unica con la cucina. Pasta e lievitati e verdure sono una mia passione, ma anche la carne ha avuto un ruolo importante nella mia cucina. La mia cucina è napoletana ma la curiosità mi ha portato ad esplorare cucine diverse da quella emiliana alla siciliana, la Toscana alla Sarda, l’Italia è un paese generoso per chi è curioso da questo punto di vista. So rivisitare alcuni piatti perché conosco molto bene gli originali, l’esperienza è tanto in questo settore. La pasticceria mi affascina conosco molti classici ed alcuni dessert al cucchiaio. Sono in grado di fare cucina vegetariana vegana e macrobiotica variando piatti. A bordo sono in grado di gestire la cucina per gli ospiti e per la crew, di pensare agli approvvigionamenti e di programmare una cambusa che consente di navigare senza a dover fare spesa tutti i giorni.
  Capacità relazionali

  Ho sempre lavorato in gruppo nel rispetto dei ruoli di tutti.
  Competenze tecniche

  Conosco bene la navigazione, sono di buon aiuto per gli ormeggi e per guardie all’occorrenza, e so guidare bene un tender