• Profilo 71612
  • Registrazione: 02 luglio 2024
    Ultima visita: 16 aprile 2026
    • Referenze presenti:
    • Referente: Comandante
      stagione 2025
      unità: Yona motor yacht 23m
    • Referente: Comandante
      stagione 2025
      unità: M/Y SOULMATE 34M
    • Referente: Comandante
      stagione 2025
      unità: M/Y TARANSAY 40m

Chef
Cameriere Secondo Cuoco Cuoco
Attualmente sotto contratto
Offerte di lavoro ricevute: 6
Cittadinanza: Italy
Posizione attuale: Genova
Compenso € 5000-7000
Dati personali
Single 56 anni, Non fumo
Residente a: Cosio d'Arroscia (IM) Italy
Esperienze di navigazione
3 anni 4 mesi
1 mesi a Libretto
Libretto di navigazione
2° categoria
Genova
Piccolo di cucina
Referenze
approvate: 3
Senza  Certificati di Competenza (CoC)
Studi, lingue
Scuola media
Italiano Inglese
Corsi IMO
STCW Basic Training (4 corsi)
First Aid
PDSD (Security Duties)
Training Navi Passeggeri
Training Navi Ro/Ro
HACCP (conseguito il 16/01/2024)
Senza  Patente nautica
Competenze alberghiere
• HACCP • Esperienza in ristoranti
Senza  Esperienza di vela

8 imbarchi (3 anni 4 mesi)

  • Periodo: aprile 2026 - ottobre 2026
    Unità: M/Y R.Paolucci 30m
    Utilizzo, zona: Commercial yacht, mediterraneo
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible for food preparation and handling, supply management, Menu development based on guests' preference list and cleaning of the work environment. Developments.
  • Periodo: maggio 2025 - ottobre 2025
    Unità: M/Y TARANSAY 40m
    Utilizzo, zona: Private
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: : Complete inventore management, from sending orders to suppliers to receving and correct storage Careful plating for a pleasant presentation of dishes. Compliance whit food safety standards and hygiene regilations. Preparation and tidying up of equipment, ingredienti and work areas before and After each service.
  • Periodo: maggio 2025 - maggio 2025
    Unità: M/Y SOULMATE 34M
    Utilizzo, zona: Commercial yacht in mediterraneo
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Complete inventore management, from sending orders to suppliers to receving and correct storage Careful plating for a pleasant presentation of dishes. Compliance whit food safety standards and hygiene regilations. Preparation and tidying up of equipment, ingredienti and work areas before and After each service.
  • Periodo: luglio 2024 - marzo 2025
    Unità: Yona motor yacht 23m
    Utilizzo, zona: Private Yacht, Mediterranean
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Complete kitchen management
  • Periodo: giugno 2024 - giugno 2024
    Unità: Nave ro-ro Corsica Ferries
    Utilizzo, zona: Passengers ship
    Ruolo ricoperto: Cook
    Mansioni e responsabilità: Assistent chef crew
  • Periodo: giugno 2017 - ottobre 2017
    Unità: SULTANA - M/Y 27m
    Utilizzo, zona: Commercial yacht, navigation in Mediterranean sea
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Galley manager, purchaising manager and menù preparation for guests and crew
  • Periodo: aprile 2008 - settembre 2008
    Unità: LOUISE - M/Y 26m
    Utilizzo, zona: Commercial yacht, navigation in Mediterranean sea
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Galley manager, purchaising manager and menù preparation for guests and crew
  • Periodo: marzo 2003 - luglio 2003
    Unità: Leopard M/Y 25m
    Utilizzo, zona: Private yacht in Italia
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Galley manager, purchaising manager and menù preparation for guests and crew

Capacità e competenze

  • Competenze professionali
    Galley management: experience in managing supplies in relation to spaces and food.
    Cover management: experience in managing up to 70 covers Bakery and pizza.
    SEAFOOD TYPE MENU: APPETIZERS Cod Friscieu, Parmesan Rolls; Green anchovies, Bruschetta with fresh tomato and Prá basil. FIRST COURSES - Shrimp and pineapple risotto spiced with ginger; Sardinian gnocchi with zucchini and clams cream; Seafood carbonara, tagliolini trumpets, muscles, zucchini flowers flavored with bottarga. SECOND COURSES: Sea bass fillet in a potato crust; Seared tuna with poppy seeds and sesame blended with brandy with Sicilian salad; Provençal prawns with grilled vegetables, Brandacujun on cannellini cream.
    MEAT TYPE MENU: APPETIZERS Vitello tonnato; Sardenaira; Stuffed Vegetables, Pumpkin pie from western Liguria. Risotto with porcini mushrooms, leek cream and turmeric; Chicche tricolore gorgonzola, speck and trevigiana; Trofie with pesto with green beans and potatoes, Ligurian minestrone in "spoon proof". SECOND COURSES: Ligurian-style rabbit with Taggiasca olives; Fillet with green pepper and fava bean and pistachio cream; Sliced Chianina beef on a bed of cherry tomatoes and parmesan flakes, Cundijun.
    MAIN COURSES: Paella, Nicoise Salad, Couscous with lamb and vegetables; Goulash in crusty bread doughnut; Chicken curry with peppers and basmati rice; Pizza.
    COCKTAILS: Mojito, Spritz, Negroni, Rum Cooler, Sangria, Gin and tonic, Perroquet.
    DESSERT: Tiramisu, Panna cotta, Apple pie, Fruit tart, Carrot Cake, Affogati, fruit salads.
    BREAKFASTS: Pancakes, Porridge with fresh berries, Scrambled or soft-boiled eggs, Cold cuts and cheeses.
    Capacità relazionali
    OTHER SKILLS: Herbalife personal coach. Basic level of spoken English. Familiarity with the use of the PC. Basic kayak technician. Hobbies: volleyball, snowboarding, Argentine tango, karate.
    Good interpersonal skills, sociable, ability to work in a team.
    Competenze organizzative
    Experience in restaurant management, management of kitchen and dining room staff and supplies.
    Competenze tecniche
    Use of the various machines in kitchens and restaurants.
           

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