• Profilo 72317
  • Registrazione: 02 ottobre 2024
    Ultima visita: 15 gennaio 2025

Chef
Offerte di lavoro ricevute: 0
Cittadinanza: France
Posizione attuale: Anglet
Compenso € non dichiarato
Dati personali
Single 52 anni, Non fumo
Residente a: Anglet France
Esperienze di navigazione
5 anni 6 mesi
Senza Libretto di navigazione
Senza  Referenze
Senza  Certificati di Competenza (CoC)
Studi, lingue
Istituto Alberghiero
Francese Inglese Spagnolo
Corsi IMO
STCW Basic Training (4 corsi)
Senza  Patente nautica
Esperienza di vela

6 imbarchi (5 anni 6 mesi)

  • Periodo: giugno 2013 - novembre 2014
    Unità: S/Y Mayaray 100'
    Utilizzo, zona: Private
    Ruolo ricoperto: Head Chef
    Mansioni e responsabilità: 5 crew / 4 guests. Cruising such area as Australia, Thailand, Indonesia, Malesia and New Zealand. Diving in all those places with the owner.
  • Periodo: dicembre 2010 - marzo 2013
    Unità: S/Y Endeavour Jk4 40m
    Utilizzo, zona: Camper & Nicholson sail yacht 1934
    Ruolo ricoperto: Head chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible of kitchen and deck. 7 crew / 6 guests The Endeavour owner had another 71m motor yacht following us on all our trips. He used to take lunch with his family on the motor yacht but had dinner on Endeavour every night.
  • Periodo: giugno 2010 - ottobre 2010
    Unità: Moon Beam IV, 32m
    Utilizzo, zona: Prívate Fairlie project 1928
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible of kitchen and deck
  • Periodo: giugno 2009 - ottobre 2009
    Unità: Moon Beam IV, 32m
    Utilizzo, zona: Prívate Fairlie project 1928
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible of kitchen and deck
  • Periodo: giugno 2008 - ottobre 2008
    Unità: Moon Beam IV, 32m
    Utilizzo, zona: Prívate Fairlie project 1928
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible of kitchen and deck
  • Periodo: giugno 2007 - ottobre 2007
    Unità: Moon Beam IV, 32m
    Utilizzo, zona: Prívate Fairlie project 1928
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Responsible of kitchen and deck

Capacità e competenze

  • Competenze professionali
    On earth:
    1992 - 1996 Hostellerie de Rosmadec - Pont-Aven, France
    Chef de partie in this Michelin-starred establishment.
    • 1996 - 1999 Jardin de la Baie - La Forêt Fouesnant, France
    1st place as head chef.
    • 2000 - 2001 Sol et Luna - Saint-Martin, West Indies
    Head chef ( gourmet restaurant )
    • 2001 - 2003 Mississippi - Saint-Martin, West Indies
    Head chef in a 4 star hotel.
    • 2003 - 2004 La Pitchounette - Saint-Martin, West Indies
    Manager and head chef.
    • 2004 - 2008 Le Monal - Sainte-Foy-Tarentaise, France
    Executive Chef, managing 2 kitchens with 12 cooks and 3 dining rooms.
    • 2008 - 2009 Le Grand Paradis - Val d'Isère, France
    Head of kitchens, 22 in the kitchen, 1,200 covers at lunchtime and 70 in the evening in the gastronomic category.
    • 2009 - 2010 L'Estrambord - La Grande Motte, France
    Restructuring of the menu, staff and clientele... ( Etchebeste version but without the cameras ).
    • 2015 - 2019 Le Monal - Sainte-Foy-Tarentaise, France
    Head chef.
    • 2019 - 2021 Iduki Statua - La Bastide-Clairance, France
    Head chef and restaurant owner.
    • 2021 - 2024 Le Trinquet - Arcangues, France
    Head chef.
    Capacità relazionali
    Competenze organizzative
    Competenze tecniche
  • Documenti allegati disponibili per la lettura
  • Endeavour reference
    Lettera di Referenze
    Data di emissione: 29 settembre 2024
  • CV 2024
    Altro tipo di documento
    Data di emissione: 03 ottobre 2024
           

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