Capacità e competenze

• Ho viaggiato molto, sono intraprendente e molto organizzata nel mio lavoro, mi piace essere messa alla prova in esperienze diverse.
  Ho dieci anni di esperienza nel settore della ristorazione e dell'ospitalità, nei quali ho acquisito molte abilità, ho lavorato in contesti differenti che mi hanno reso un elemento valido su più fronti.
  Sono una cuoca esperta con una profonda passione per la cucina e la ristorazione. Presto molta attenzione alla scelta delle materie prime, mi piace innovare, con un occhio di riguardo alla cucina tradizionale.
  So lavorare bene in brigata, riesco a creare armonia all’interno del team; sono precisa, dinamica e preparata.
  Competenze professionali

  SOUS CHEF
  - organizzazione delle linee
  - esecuzione di piatti con preparazioni varie e articolate
  - ricerca, lavorazione ed utilizzo di materie prime internazionali
  - formazione e organizzazione del personale
  - produzione di lievitati, dolci, pasta fresca
  - lavorazione di pesce e carne
  CAPO PARTITA (PRIMI)
  - gestione di tutta la linea dei primi
  - pulizia, lavorazione e conservazione del pesce
  - preparazione, cottura e impiattamento delle portate
  - organizzazione di tutte le preparazioni
  - capacità di affrontare servizi da 150+ coperti
  - ordini e forniture
  - gestione dei rapporti tra le partite
  - pianificazione del lavoro giornaliero e settimanale
  CAPO PARTITA (ANTIPASTI E DOLCI)
  - organizzazione della preparazione degli antipasti
  - impiattamento degli antipasti
  - organizzazione della preparazione delle carni e del pesce
  - cottura e lavorazione delle carni e del pesce
  - utilizzo di apparecchiature all'avanguardia (es: pacojet, cottura CBT ecc.)
  - organizzazione della preparazione dei dessert
  - impiattamento dei dessert
  - capacità di lavorare in armonia in una brigata numerosa
  Capacità relazionali

  Sono naturalmente predisposta al lavoro in team, amo creare un ambiente armonioso e produttivo attorno a me. Ho ricevuto numerosi feedback positivi nel tempo dai miei collaboratori
  Competenze organizzative

  Ho avuto molte esperienze in qualità di coordinatore, team builder e responsabile di cose e persone. So gestire rapporti con fornitori, lavoratori esterni oltre che con lo staff. So pianificare bene il lavoro, gestire il personale.
  Competenze tecniche