• Profilo 58536
  • Registrazione: 29/05/2020
    Ultima visita: 04/03/2024
  • Chef
  • Single 39 anni, Non fumo
    Residente a: SanDaniele del Friuli (UD) Italia
    Passaporto: Italia
  • Anche disponibile come:
    Pasticciere Cuoco
  • Competenze aggiuntive:
    HACCP Esperienza in ristoranti
  • Disponibilità incerta
  • Vaccinazione Covid-19 non dichiarata
  • Compenso richiesto: 6000-9000
  • Offerte di lavoro ricevute: 6
  • Anche disponibile in team con
    (Questo CV non è disponibile)
  • Lingue: Italiano Spagnolo Inglese
  • Titolo di studio: Istituto Alberghiero
  • Titoli / Certificazioni (CoC):
    Chef di bordo,
  • Corsi e Abilitazioni professionali
    STCW Basic Training (4 corsi)
    PDSD (Security Duties)
    Certificate of proficiency on security awareness for seafarer.Certificate of Food hygiene and safety level-2Certificate of Food hygiene and safety for supervisor in catering level 3 ( il massimo del certificato haccp)Certificate course Joia academy
  • Iscrizione in 2° categoria in Monfalcone come: Capo cuoco/Chef
    4 anni 9 mesi a Libretto
  • Esperienze di navigazione: 7 anni 5 mesi
  • Con esperienza di vela
  • NO patente nautica
  • Info aggiuntive
  • Note personali
    Sono una persona dinamica e solare, precisa ordinata e pulita, no perditempo, alto senso di risolvere i problemi, stacanovista e ordinato. Sono una persona pulita e intraprendente, ambizioso di fare carriera e girare il mondo. Sono un writers , mi piace praticare sport estremi e il mio hobby è quello di elaborare scooter da strada per trasformarli da pista, spesso mi produco capi di abbigliamento personalizzato e cerco di rendere unico quello che faccio.persona a volte Impulsiva e molto curiosa.
  • Capacità e competenze
    TECNICHE: Ottime competenze nell’uso di attrezzature specifiche della ristorazione, buon livello di utilizzo di programmi come Office ? word, excel, posta elettronica ed internet. Utilizzo di posta elettronica e, livello Sufficiente di utilizzo del Pc perché preferisco Scrivere a mano senza perdite Di tempo inutili ed eventuali mancanze di connessione di linea! ARTISTICHE: spiccata creatività nel disegno con ogni tipo di tintura e buona fantasia nel design del piatto e combinazione dei sapori. ALTRE CAPACITA?: Attestato H.A.C.C.P. Settembre 2013 valido per la navigazione e a terra, rilasciato dal RIna Ho imparato A pilotare il tender nella Stagione estiva 2020 per effettuare gli approvvigionamenti.
  • Capacità relazionali
    RELAZIONALI: Ottime capacità di lavoro in team, disponibile ad aiutare I colleghi nei limiti delle mie possibilità lavorative dettate dalla quantità di lavoro in essere. ORGANIZZATIVE: Ottime capacità nell?organizzare il proprio lavoro e quello degli altri. Molto pignolo, ordinato e pulito nell?esecuzione del proprio lavoro.
  • Capacità organizzative
    Coordinamento e gestione dei sottoposti, amministrazione delle vivande a bordo in misura calcolata allo stretto fabbisogno giornaliero, programmazione dei menu e della spesa per un lavoro settimanale, food coost pro capite, valutazione degli sprechi e delle rimanenze da riutilizzare per creare nuove pietanze
  • Competenze tecniche
    Classico uso del Pc, utilizzo professionale delle attrezzature di cucina implicate nel lavoro quotidiano di preparazione dei cibi. Utilizzo della Macchina de gelato, sotto vuoto e basse cotture, utilizzo dell’azoto se necessario, utilizzo di Rooner ,pastorizzazione, prodotti per cucina molecolare, essiccazione, Affumicatura, bbq, sfogliatrici da pasticceria, pralinatrici, aerografia, uso del forno professionale per pizza a legna e panificazione
  • Esperienze di navigazione
  • Periodo: 11/2022 - 04/2023
    Unità: SY Salavaje, 57m
    Destinazione d'uso, zona: S/y private, Mediterranean Sea and French Riviera
    Ruolo ricoperto: Executive chef
    Mansioni e responsabilità: Responsabile della cucina , monitoraggio del budget richiesto dalla agenzia di gestione, approvvigionamento materie prime di prima Qualità e preparazione dei cibo per l’equipaggio di bordo nel rispetto delle loro intolleranze alimentari , diete e tipologie di alimentazione quasi, vegani, vegetariani , asiatici. Pulizia e controllo haccp e mantenimento degli alti standard di pulizia, preparazione e selezione materie prime per la famiglia dell’Armatore e relativi ospiti , quali Kobe, wagyu, foiegrass , astici blue sardi e relative selezioni gourmet. La referenza parla da sola.
  • Periodo: 08/2022 - 10/2022
    Unità: Motor Yacht 45m
    Destinazione d'uso, zona: Privato
    Ruolo ricoperto: Sole chef
    Mansioni e responsabilità: Preparazione del cibo per ospiti e famiglia armatoriale oltre all’ equipaggio formato da 10 persone, monitoraggio dei consumi delle derrate alimentari, rispetto del budget della barca, selezione delle materie prime alta qualità delle spese effettuate nel mediterraneo nei porti a partire da Ibiza passando dalla Sardegna arrivando fino in Tunisia. Controllo e pulizia degli stoccaggi alimentari e freezer dislocati in sala macchine, cucina e crew mess.
  • Periodo: 05/2022 - 05/2022
    Unità: MY RR, 45 metri
    Destinazione d'uso, zona: Privato
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Sostituzione chef per infortunio, zona di navigazione Maldive, preparazione food per la famiglia composta da 3 bambini, 3 nanny, armatore e armatrice più ospiti extra. 7 crew e 7 ospiti
  • Periodo: 01/2022 - 04/2022
    Unità: MY Botti 45 metri
    Destinazione d'uso, zona: Armatore privato
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Scelta materie prime di qualità, preparazione del menù per armatore e ospiti, bbq in spiaggia settaggio completo ( ombrelloni, bbq, tavoli per buffet, giochi …), preparazione food per il Crew. Capienza 9 crew, 12 guest.
  • Periodo: 06/2021 - 10/2021
    Unità: My Way V, 42 metri
    Destinazione d'uso, zona: Armatore privato e commerciale ad uso promiscuo
    Ruolo ricoperto: Sole chef
    Mansioni e responsabilità: Responsabile di cucina , scelta delle Materie prime di qualità e organizzazione spese tramite la mia rete di Supplier in Italia, Francia , Montecarlo, aiuto nelle manovre di ormeggio, uso del Tender di 12 metri per i rifornimenti, decisone dei menù direttamente con i guest con particolare attenzione alle intolleranze.
  • Periodo: 03/2021 - 06/2021
    Unità: MY Blu 470, 50 metri
    Destinazione d'uso, zona: Armatore Privato
    Ruolo ricoperto: Chef di bordo
    Mansioni e responsabilità: Responsabile di cucina, mansione di chef e gestione degli acquisti tramite ufficio acquisti, monitoraggio delle spese e scelta delle materie prime tramite l’ufficio manageriale e suppliers, preparazione pagati per 11 crew e 12 guest
  • Periodo: 09/2020 - 10/2020
    Unità: 42 metri Yatch a motore, ocean four
    Destinazione d'uso, zona: Armatore privato, famiglia Piacentini ( Svizzera)
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Conclusione della stagione armatoriale, preparazione di pasti per 9 crew e 6 guest, preparazione menu giornalieri lunch and dinner con 2 starter, 2 main course, 1 dessert, apertivo pomeridiano e panificazione, cestino Di pane con 4 scelte differenti di panini più 1 focaccia e sfoglia di pane carasau, 10 varietà di pane preparate durante la Settimana oltre alla pasticceria fresca per la Colazione, quali plum-cake, biscotti, torte ecc.... preparazione della pasta fresca, gelati con l’uso del pako-jet, cotture di carne a bassa temperatura
  • Periodo: 06/2020 - 09/2020
    Unità: Barca a vela 32 metri, solitare of surama
    Destinazione d'uso, zona: Armatore privato , mr. francesco Loredan, dinastia dei Doge di Venezia
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Approvvigionamento derrate alimentari, panificazione ( mattina e sera) preparazione di pasticceria fresca tutti i giorni, menu giornalieri a base di pesce e verdure, poca carne. Preparazione pasti per 4 crew e 6 guest. Alla necessità Uso autonomo del tender per approvvigionamento alimentare
  • Periodo: 04/2016 - 01/2020
    Unità: Barca a vela di 36.5 metri custom line , cantiere Baltic, Doryan 116
    Destinazione d'uso, zona: Armatore privato, mr. Invernizzi ( colosso dei formaggi italiani)
    Ruolo ricoperto: Chef
    Mansioni e responsabilità: Creazione dei menu giornalieri, scelta delle materie prime e approvvigionamento derrate alimentari, preparazione pasti per 6-9 crew e 12 guest
  • Periodo: 11/2014 - 05/2015
    Unità: Nave a motore Oceania riviera, 239 metri, tonnellaggio lordo 66.084,
    Destinazione d'uso, zona: Apollo group S.p.A.
    Ruolo ricoperto: Sous chef di ristorante su prenotazione.
    Mansioni e responsabilità: Coordinamento con lo chef del personale sottoposto, preparazione linea del del menu ristorante, approvvigionamento derrate alimentari, meeting giornaliero con il personale di cucina della nave. Controllo spesa e ispezione sanitaria e pulizia della cucina
  • Periodo: 11/2013 - 05/2014
    Unità: Nave da crociera tonnellaggio lordo 85.619292 metri costa mediterranea
    Destinazione d'uso, zona: Costa crociere spa
    Ruolo ricoperto: First cook pay restaurant
    Mansioni e responsabilità: Chef di ristorante a prenotazione, monitoraggio norme igieniche, esecuzione e controllo del servizio, preparazione della linea di lavoro, controllo ordini e coordinamento personale di cucina.